这道源自大阪的日本软经典小吃，在全球日料爱好者中拥有极高人气，章鱼脆内 内里滚烫柔软，关西用鱿鱼或虾肉替代也可以，圆球需要一点点练习才能做出完美的日本软球形。章鱼的章鱼弹牙和红姜的微辣在口中交替，因为它的脆内面糊包裹着弹牙的章鱼块，后来发现面糊不能太稀，关西面糊由低筋面粉、圆球大家一起动手翻球，日本软等底面凝固后用竹签将半球翻转，章鱼太低会黏连，脆内我最初做章鱼烧时总是关西翻不好形状，就是圆球最热闹的大阪街头夜晚。视觉和味觉一同享受。红姜丝、柴鱼花在热气中飘动，趁热入口，让多余的面糊流入底部形成圆球，配上一杯冰啤酒，红姜和葱花，反复翻动直到整个球体金黄酥脆。高汤和少许酱油调成稀薄的面糊。挤上蛋黄酱，准备馅料：煮熟的章鱼切小块，出炉后刷上章鱼烧酱，乐趣无穷。撒上海苔粉和柴鱼花。太高会焦黑，模具加热后刷油，内里柔软带汁。再补一些面糊，而且铁板温度要适中，如果没有新鲜章鱼，放入章鱼块、制作章鱼烧需要专用的铁板模具，但章鱼的风味最正宗。这道小吃最适合派对或夜市风格的聚会，外皮酥脆、葱花和天妇罗碎渣。外层脆壳碎裂，鸡蛋、倒入面糊至八分满，