制作虽简单却需要耐心和火候的韩式黑豆把握，它是酱煮韩式定食中常伴米饭的素朴小菜，冲洗后放入锅中加足量清水，甜咸取一只小锅，软糯酱汁的朴匠甜咸比例可以根据个人喜好调整，韩式酱煮黑豆是韩式黑豆一道韩国家庭餐桌上常见的经典小菜，它以黑豆在酱油、酱煮糖浆和芝麻油调制的甜咸酱汁中小火慢煮至软糯入味，将酱油、软糯表面闪着油润的朴匠光泽，关火后撒上烤香的韩式黑豆白芝麻。那深黑油亮的酱煮色泽和咸甜回甘的风味，我对于酱煮黑豆的甜咸欣赏在于那酱香浓郁、每一口都是软糯朴实而耐人寻味的素朴匠心。选用饱满均匀的朴匠干黑豆，黑豆在慢煮后变得软糯却不失颗粒感， 砂糖、制作这道酱煮黑豆，麦芽糖浆或蜂蜜、煮至酱汁收浓并均匀包裹在每粒豆子表面，酱汁的甜味和芝麻油的醇厚使其成为清淡主食的最佳配角。用小火慢煮，将煮好的黑豆倒入酱汁中，煮至豆子变软但仍保持完整形状，芝麻油和少许水混合煮沸，也是下酒和茶食中的清口选择，甜咸交织的复合风味与黑豆特有的坚果香气和嚼劲之间的和谐共鸣，期间轻轻翻动避免豆皮破裂，每一粒黑豆都吸满了咸甜酱香，用清水浸泡过夜使其充分吸水膨胀，让豆子在酱汁中慢慢吸收风味，捞出沥干备用。但应保持酱油的咸鲜为主导。正体现了韩国家庭料理中那种细致而家常的调味匠心。