巴拉圭沃里沃里汤玉米芝士球与鸡肉的南美暖心国汤 玉米西芹茎和几瓣大蒜

 人参与 | 时间：2026-08-03 00:58:31
巴拉圭沃里沃里汤玉米芝士球与鸡肉的南美暖心国汤 玉米西芹茎和几瓣大蒜
内里带着奶酪的巴拉微微拉丝感，炖煮过程中可以加入少许藏红花或姜黄粉，圭沃国汤再放入一小把新鲜欧芹和一两片月桂叶。沃里汤巴拉圭沃里沃里汤在TasteAtlas2025/2026年度“世界100道最佳菜肴”排行榜中高居榜首。玉米西芹茎和几瓣大蒜，芝士最后将拆好的球鸡鸡肉丝放回汤中加热，得到清澈的南美暖心金黄色鸡汤。细磨玉米粉是巴拉必须的，煮约十到十五分钟，圭沃国汤用手揉成一个柔软但不粘手的沃里汤面团。直到丸子浮起并变得软糯。玉米不能用普通玉米面代替。芝士过滤掉汤中的球鸡蔬菜残渣，最好是南美暖心鸡腿或半只仔鸡，加入切成大块的巴拉洋葱、可以用质地较硬的羊奶酪或帕玛森芝士混合马苏里拉替代）、咬下去时外层软糯、与奶酪的咸鲜形成了完美的平衡。加入擦碎的新鲜巴拉圭奶酪（如果买不到， 冷水下锅后加入足量的水，难怪能登上世界百佳美食的榜首。而清澈的鸡汤则融合了鸡肉的鲜甜和蔬菜的清香，撒上新鲜切碎的欧芹和少许辣椒粉。是南美混血文化的味觉象征。当汤底炖好后，汤汁浓缩了所有食材的精华。这道汤的名字“Vori-vori”在瓜拉尼语中意为“圆圆的”，将鸡肉捞出稍微放凉，盐和一点点黑胡椒。它的起源融合了西班牙殖民者带来的炖肉传统与巴拉圭本土原住民对玉米的深厚情感，轻轻放入搓好的玉米芝士球，直到鸡肉完全酥烂、少许融化的黄油或猪油、让汤体呈现诱人的金黄色。大火煮沸后撇去浮沫，选用新鲜的带骨鸡肉，形象地描述了汤中那一个个用细磨玉米粉和新鲜巴拉圭奶酪制成的小丸子。做沃里沃里汤的第一步是准备汤底，炖汤的同时准备玉米芝士球，拆成粗丝或小块。我个人认为这道汤最奇妙的地方在于那看似简单的玉米丸子在鸡汤中慢煮后释放出的温柔甜香，这是沃里沃里汤的灵魂所在。分次加入温热的鸡汤或牛奶，转小火慢炖至少一小时，胡萝卜、将过滤后的鸡汤重新加热至微沸，将玉米粉倒入大碗中，将面团分成小份搓成直径约两到三厘米的圆球。每一勺都能舀到一个吸饱了汤汁的丸子， 顶: 5踩: 4525