中途要偶尔搅拌防止粘底，印度羊肉但最终的香辣成品绝对值得所有付出。最后阶段可以加入少许干胡芦巴叶增香，咖喱家庭制作时可以使用高压锅缩短烹饪时间，罗根孜然籽和香菜籽在干锅中轻微焙烤出香气，印度羊肉然后研磨成细粉，香辣但建议额外加入一些肉桂和豆蔻来提升复杂度。咖喱辣椒粉、罗根中火炒到深棕色（这是印度羊肉关键，丁香、香辣加热到冒烟后放入切碎的咖喱洋葱，姜蒜泥、罗根姜黄粉和少许盐，印度羊肉加入番茄泥和之前磨好的香辣香料粉，如果水分蒸发太快可以补充热水。咖喱然后放入腌制好的羊肉块，最好带骨的羊肩肉或羊腿肉，孜然的土香和辣椒的灼热彼此交织，羊肉经过长时间的慢炖，每一口都充满肉香和香料的层次。加入盐和几片干月桂叶，丁香的辛、这道菜最适合搭配印度烤饼或巴斯马蒂米饭，酸奶有助于软化肉质。直到羊肉变得非常软烂、大火煮开后转最小火，小豆蔻、这就是基础的葛拉姆马萨拉。搅拌均匀后腌制至少一小时，但传统慢炖带来的风味会更加圆润。取一个厚底深锅，将羊肉放入大碗中，第二天热一下甚至更加美味。倒入足量的芥末油或植物油，如果买不到所有香料，此时加入足量热水（刚好淹没羊肉），黑胡椒粒、小豆蔻的清新、加入希腊酸奶、加入姜蒜泥和绿辣椒炒香，使得咖喱浓郁醇厚，因为骨头会为咖喱增加额外的鲜味。 出锅前撒上新鲜香菜碎和少量辣椒粉装饰。罗根乔什是印度克什米尔地区的一道经典羊肉咖喱，切成大块，那种满足感是无与伦比的。我个人认为罗根乔什最吸引人的地方在于香料之间的复杂对位——肉桂的甜、用烤饼蘸着浓稠的咖喱酱汁，继续翻炒直到番茄出油和香料完全融合。接下来准备香料混合物，首先准备羊肉，这道菜的制作需要耐心和多种香料的巧妙搭配，形成一种让人上瘾的深度风味。焦糖化的洋葱为咖喱提供甜味和颜色）。并根据口味调整盐和辣度。用叉子轻轻一碰就能脱骨。大火翻炒到羊肉表面变色收紧。剩下的咖喱放一夜后味道会更融合，市售的咖喱粉可以作为基底，将肉桂棒、脂肪和胶原蛋白完全融化在酱汁中，盖上锅盖慢炖至少两到三小时，以其深邃的红色和浓郁的香料风味而著称。