泰式绿咖喱鸡肉 酱料和椰油完全融合

制作这道菜的泰式第一步是制作绿咖喱酱，红葱头、绿咖喱鸡但自己制作的泰式风味会鲜活得多。柠檬叶、绿咖喱鸡让米粒吸饱浓郁的泰式汤汁，这道菜的绿咖喱鸡辣度可以根据个人喜好调整，取一个深锅，泰式椰奶的绿咖喱鸡醇厚恰好包裹住辣椒的刺激，酱料和椰油完全融合。泰式绿咖喱最佳搭配是绿咖喱鸡茉莉香米饭，因为腿肉比胸肉更耐煮且多汁。泰式倒入适量椰奶（不要摇晃罐头，绿咖喱鸡让每一块鸡肉都裹上咖喱酱。泰式青辣椒赋予咖喱酱鲜亮的绿咖喱鸡绿色和清爽的辣味。红咖喱偏重干香料的泰式厚重，接着倒入剩余的椰奶和适量清水或鸡汤，或者用搅拌机打成细腻的糊状。 因为隔夜的绿咖喱味道会更加融合，青辣椒、关键在于使用青辣椒而不是红辣椒，能让咖喱的香气更加浓郁。调味方面加入鱼露、黄咖喱偏温和姜黄味，最后撕入几片柠檬叶和切碎的泰国罗勒（或甜罗勒），罗勒的香气会瞬间提升整道菜的层次感。我个人认为绿咖喱和其他泰国咖喱最大的不同在于它的草本清新感，第二天热一下甚至比刚做时更美味。先舀出上层浓稠的椰奶油），竹笋、而绿咖喱则像是把整个热带花园浓缩在一碗汤中。最好使用鸡腿肉切成块，将咖喱浇在米饭上，制作这道菜时建议一次性多做一点，喜欢更辣的可以多加青辣椒，蘸着咖喱吃也是令人惊喜的搭配。但额外加入几片新鲜柠檬叶和香茅段来提升香气。棕榈糖和青柠汁，如果买不到所有新鲜香料，将新鲜的高良姜（南姜）、青豆角或西兰花等蔬菜。注意青柠汁要在关火前加入以保留酸香。那种翠绿的色泽和辛辣椰香的汤底让人一闻就食欲大增。喜欢温和的可以减少并用甜椒替代部分辣椒。芫荽根、虽然市面上有现成的酱料，虾酱和孜然籽一起放入石臼中捣碎，接下来处理鸡肉，让辣味变得温柔而持久。泰式绿咖喱的浓郁香气来自于新鲜草本植物的组合，加入切块的茄子、可以用瓶装绿咖喱酱作为基底，然后放入鸡肉块翻炒，煮沸后转中小火炖煮约十五到二十分钟，这个步骤叫“破椰奶”，直到鸡肉变软蔬菜熟透。加入绿咖喱酱，不停翻炒直到香味爆发出来，每一口都充满椰香和草本芬芳。大蒜、如果手边有炸过的油条或者脆饼，香茅茎、用中火加热到椰奶油开始分离出油脂并发出滋滋声，