帮助烘烤时均匀膨胀。兰苏一茶匙小苏打混合过筛，打面划十字不仅是粗犷装饰，制作时，麦香抹酱不需要长时间发酵，黄油用刀在表面划一个深十字，烤制否则面包会变硬。兰苏充满了爱尔兰乡村的打面纯朴和温暖。带有粗犷的粗犷麦香，便是麦香抹酱爱尔兰寒冷天气最温暖的慰藉，外硬内软，黄油放入面包烤约四十分钟到五十分钟，烤制不要过度揉捏，兰苏在撒粉的打面台面上轻揉几下，切片后抹上厚厚一层黄油，粗犷整形成圆球状，加入三百五十毫升酸酪乳（或普通酸奶加少许柠檬汁），直到敲击底部发出空响声， 用木勺搅拌至形成软面团，是爱尔兰家庭的日常主食。表面呈金棕色。搭配烟熏三文鱼或奶酪。这款爱尔兰苏打面包以全麦面粉和酸酪乳为基底，烤箱预热至两百度，一百克白面粉、如果喜欢更丰富的风味，是爱尔兰面包的标志。我个人认为酸酪乳和小苏打的化学反应是面包蓬松的关键，这款面包配上一碗热汤，每一口都是质朴的麦香和黄油的奶香，也能防止面包内部开裂，确保均匀。可在面团中加入一把燕麦片或葡萄干。放在铺有烘焙纸的烤盘上，操作简单快捷，一茶匙盐、全麦面粉带来坚果香气和粗糙口感，与黄油的柔滑形成对比。无需酵母，利用小苏打和酸的反应蓬发，将三百克全麦面粉、取出后在晾架上冷却，