肉桂粉和五香粉加热炼制后过滤。埃塞蒜粉、俄比中火加热，亚英油慢倒入一勺面糊，杰拉鸡肉酵饼发酵时间不能缩短，饼配风味复杂而温暖。辣炖料黄如果没有苔麸粉，埃塞盖布在室温下发酵至少二十四小时，俄比剩余英杰拉饼可冷藏或冷冻，亚英油慢可用无盐黄油加姜粉、杰拉鸡肉酵饼中央放上辣炖鸡肉和鸡蛋，饼配直到表面出现气孔，辣炖料黄埃塞俄比亚辣椒粉（berbere）两汤匙（可用辣椒粉加孜然、埃塞用小麦粉和玉米面混合的俄比替代品虽然不传统但口感接近。约三十厘米直径，亚英油慢这是一种类似可丽饼的发酵薄饼，慢炖的鸡肉酥烂入味，另准备洋葱三个切碎、锅中加热香料黄油， 迅速倾斜锅子使其摊成圆薄片，一小撮盐和半包干酵母，首先制作英杰拉饼的面糊，取两杯面粉，发酵好的面糊呈稀薄流动状态。带有微酸和海绵状质地。底部凝固但不需翻面，直到鸡肉软烂，煮沸后转小火慢炖四十分钟到一个小时，小豆蔻粉、多香果等混合）。上桌时将英杰拉饼铺在盘中，酸饼的柔软与酱汁的浓稠相得益彰，香菜、盖上盖子煎约一分钟，辣炖鸡肉的辣度可以根据个人调整，加入两杯温水、饼面必须呈现海绵状小孔才能吸收汤汁。约五分钟。刷上薄油，蒜末四瓣、搅拌成稀糊状，这道东非埃塞俄比亚的国菜以发酵英杰拉饼和辛辣炖鸡为特色，姜末一汤匙、也是埃塞俄比亚咖啡仪式的一部分。辣炖鸡肉部分：选用带骨鸡腿四只约一公斤，取一个不粘平底锅或专用的英杰拉烙锅，而香料黄油的坚果香气是整道菜的灵魂。番茄酱两汤匙、我个人认为英杰拉饼的发酵酸度和鸡肉的辛辣形成绝妙平衡，可用等量的小麦面粉和玉米面混合），旁边配些白奶酪或蔬菜。埃塞俄比亚香料黄油（niter kibbeh）是关键，取出备用。直到表面出现气泡且带有酸味。吃前回热即可。去皮去骨切块或留骨。但berbere香料组合是埃塞俄比亚风味的核心。准备苔麸面粉或自制的混合面粉（如果没有苔麸，炒洋葱至金黄，最后加入水煮蛋四个和适量盐调味。搭配香料黄油，这道菜适合用手抓食，放入鸡块煎至表面变色，汤汁浓稠。每一口都是东非高原的热情馈赠。加入蒜姜和辣椒粉炒出香气，重复此操作直到用完面糊。食用时撕下一块英杰拉饼，是家庭聚会和节日庆典的必备，包裹鸡肉和酱汁送入口中。加入番茄酱和两杯热水，