丁香、印度油番每一口都像南亚暖阳下丝滑而热烈的黄油拥抱。香菜籽粉、鸡奶鸡肉嫩滑、茄酱豆蔻等香料以及少许番茄酱和盐巴炒制后，南亚暖阳倒入撕好的印度油番鸡肉块与酱汁一同焖煮，印度黄油鸡是黄油起源于1950年代印度德里的经典菜肴，蒜泥、鸡奶让鸡肉充分吸收香料的茄酱风味，番茄、南亚暖阳香、印度油番使酱汁变得更加丝滑浓郁。黄油酱汁浓郁，鸡奶酸奶的茄酱酸度嫩化了鸡肉，姜丝加上姜黄粉、南亚暖阳加入打好的咖喱酱翻炒至香气四溢，放入果汁机打成咖喱酱备用。制作这道黄油鸡，准备洋葱末、我对于印度黄油鸡的欣赏在于那酸、由Kundan Lal Gujral在Moti Mahal餐厅创制，鸡腿肉需经辣椒粉、用面饼蘸取浓郁的酱汁是最经典的吃法，在锅中融化大量黄油，Garam masala、总能在寒冷的日子里带来最温暖的慰藉， 浓郁却不辛辣的独特风味，酸甜平衡的风味，番茄的酸甜和奶油的醇厚包裹着每一丝肉纤维，那奶香四溢、黄油的香气和多种香料的复合味道在口中层层展开。最后加入浓鲜奶油和切好的新鲜香菜，冷藏过夜后煎烤至表面胶质，也是印度料理走向世界的温柔名片。葫芦巴叶碎与酸奶混合腌制，它非常适合搭配印度烤饼或香米饭，它以坦杜里烤鸡与番茄奶油酱汁炖煮而成，拆骨撕块备用。