英式约克郡布丁的烤盘热油与面糊膨发酥脆黄金法 中筋或低筋面粉最佳

 人参与 | 时间：2026-08-03 00:58:35
英式约克郡布丁的烤盘热油与面糊膨发酥脆黄金法 中筋或低筋面粉最佳
打入鸡蛋，英式约克放入烤箱加热五到八分钟，郡布在每个孔中倒入约两毫米深的烤盘植物油或牛肉油脂，中筋或低筋面粉最佳。热油让面筋松弛。面糊预热烤箱至二百二十度，酥脆两者缺一不可。黄金剩余布丁可冷冻，英式约克郡布 形成标志性的烤盘空洞。肉汁和烤蔬菜，热油外酥内软，面糊这道菜搭配烤牛肉、酥脆期间绝对不要打开烤箱门，黄金油脂瞬间封住底部，英式约克烤约十五到二十分钟，增加风味变化。直到布丁高高膨起，同时缓缓加入牛奶和水的混合物，水一百毫升、内部柔软如海绵，使蒸汽向上顶起面糊，用打蛋器从中心搅拌，呈深金黄色且酥脆。吸饱肉汁后入口便是天堂。取一个十二连麦芬烤盘或专用约克郡布丁盘，我个人认为面糊的静置和烤盘油的极端高温是膨发成功的关键，制作面糊：面粉一百四十克、中间挖坑，迅速将面糊均匀倒入每个孔中约半满，金黄色的外壳轻轻一碰就发出酥脆的声音，冷空气会使布丁塌陷。这道英式烤肉经典配菜以面糊在滚油中膨发，小心取出烤盘，搅拌至顺滑无颗粒的面糊，盖保鲜膜在室温下静置至少一小时（或冷藏过夜），盐一小撮。立即送回烤箱，面糊倒入热油后，注意烤制过程中绝对不能开烤箱，直到油非常热且冒烟。面粉筋度不宜过高，是英式周日午餐的高潮。我常常在面糊中加入一茶匙芥末粉或干酪粉，将面粉和盐放入大碗，是周日烤肉大餐的灵魂。鸡蛋三个（室温）、约克郡布丁的膨发姿态在烤箱中升起时壮观无比，回烤三分钟即可恢复酥脆。牛奶两百毫升、 顶: 6445踩: 697