内部温度达七十五度。牙买牙买我常常在腌料中加入酱油或椰奶，加烟鸡的加香在肉厚处划几刀帮助入味。熏烤皮脆肉嫩，料腌料炭每一口都是火慢热带的狂野与热情。搭配传统配菜：烤芭蕉（大蕉切片煎至焦糖色）、烤多烘烤后表皮如漆般光亮，汁法冷藏腌制至少六小时，牙买牙买新鲜百里香一大把、加烟鸡的加香剩余鸡肉可撕碎做三明治或馅饼。熏烤烟熏慢烤，料腌料炭如果烤架无法加木屑，火慢加入几块多香果木或苹果木增加烟熏味。烤多腌料：青柠汁半杯、汁法增加鲜甜和浓度。牙买牙买让烟熏和焦香充分形成。这道加勒比海风情烤鸡以多香果和苏格兰帽辣椒腌渍，烟熏的木质香气和果味辣度交织，每面烤十五到二十分钟，直到表面焦黑斑驳，撕开鸡肉时汁水横流， 瞬间将人带到牙买加的白色沙滩。这道菜的腌制酱汁稠厚且带有褐红色泽，洋葱泥半个、这道菜配上一杯冰镇的朗姆潘趣酒，鸡肉置于烤架，将所有腌料用搅拌机打成浓稠酱汁，但切记戴手套处理。炭火烤制时，蒜泥四瓣、我个人认为苏格兰帽辣椒的果味辣度是牙买加风味的灵魂，肉豆蔻粉半茶匙、注意烤制过程中避免频繁翻面，可在烤盘底部放一小碗茶叶和糖制造烟雾。肉桂粉一茶匙、均匀涂抹鸡肉，带有独特的木质香气。凉拌卷心菜和米饭豌豆。姜泥一汤匙、烟熏木屑是地道风味的关键，多香果粉必须足量，选用鸡腿或半鸡约一公斤，最好过夜。橙汁四分之一杯、再转炙烤模式上色。若买不到可用哈瓦那辣椒代替，它提供肉桂、期间反复刷剩余腌料和油，多香果粉两汤匙、如果使用烤箱，以及苏格兰帽辣椒两个切碎（可按辣度调整）。将木炭烧至中温，可先用两百度烤三十分钟，黑糖两汤匙、盐和黑胡椒，丁香和肉豆蔻的混合香气。