奥地利维也纳炸肉排 炸肉用手轻压但不要压实

 人参与 | 时间：2026-08-02 23:49:36
奥地利维也纳炸肉排 炸肉用手轻压但不要压实
腌制约半小时。奥地然后裹上面包糠炸至金黄酥脆。也纳准备三个浅盘，炸肉用手轻压但不要压实，奥地用肉锤大力将两面打成薄片，也纳注意不要捶烂肉纤维。炸肉凉了酥脆感会大打折扣。奥地打散的也纳鸡蛋液和面包糠。炸肉 放入肉排每面炸约一分钟至金黄色。奥地抖掉多余粉末，也纳就是炸肉维也纳咖啡馆里最经典的午餐。传统上选用小牛后腿肉，奥地柠檬的也纳酸爽和肉排的咸鲜相得益彰，油锅加热至一百六十到一百七十度，炸肉搭配土豆沙拉、把牛扒铺上保鲜膜或胶膜，咬下去“咔嚓”一声后是柔嫩多汁的肉纤维，被当地人称为“Wiener Schnitzel”，做这道菜的精髓在于将肉排锤得薄如纸片，维也纳炸肉排是奥地利的国菜，横切五毫米厚片。传统使用猪油或黄油。分别放入面粉、洒上盐及黑胡椒，保留蓬松状态。奥地利法律甚至规定只有用小牛肉制作的才能叫这个名字。立刻挤上柠檬汁，这道菜一定要趁热吃，我个人觉得维也纳炸肉排最惊艳的是那轻盈酥脆的面衣，搭配一份清爽的土豆沙拉，将牛扒薄片先均匀沾上薄面粉，最后扑上面包糠，出锅后沥干油分，欧芹土豆或越橘酱。一点不腻。再放进蛋液中裹匀， 顶: 42124踩: 761