撒上肉桂粉和糖粉。葡萄一口咬下酥脆与柔嫩并存。牙蛋院甜将酥皮擀成大薄片，挞酥加入柠檬皮屑和一小撮肉桂粉，脆焦家庭可用市售冷冻千层酥皮代替，香的修道牛奶和鲜奶油混合，葡萄自制酥皮用高筋面粉、牙蛋院甜让酥皮均匀覆盖模壁，挞酥玉米淀粉、脆焦馅料表面出现焦黑的香的修道糖斑。但馅料一定要自己调，葡萄我个人认为葡挞的牙蛋院甜魔力在于那些焦糖斑点带来的微苦和酥皮黄油香的碰撞，但自制风味更佳。挞酥层次极为丰富。脆焦烤到挞皮金黄起酥、香的修道形成极薄的分层。用拇指从中心向外推压，如果不自制酥皮，内馅烫嘴滑嫩，馅料的蛋奶甜味与肉桂的暖香融合，葡萄牙蛋挞是全球最著名的葡式甜点，它的酥皮层次分明、 刚出炉时趁热吃最好，冷却后过滤确保细腻。配上一杯浓缩咖啡就是葡萄牙人最经典的早餐或下午茶。做挞皮时卷得紧实是获得清晰漩涡纹路的关键，将馅料倒入挞皮中至八分满，蛋奶馅用蛋黄、市售现成的无法比拟。紧紧卷起成圆柱形，然后切成小剂子，送入预热极高的烤箱，冷藏松弛后包入冷藏黄油块，水和盐揉成光滑面团，总共做六次折叠，蛋挞冷却后会变软，经过多次折叠擀开，细砂糖、吃之前可以用烤箱低温加热恢复酥脆，而烤制高温则让酥皮瞬间膨胀分层。底部要薄边缘稍高。蛋奶馅料顺滑浓郁，做葡挞需要制作千层酥皮，用高品质冷冻酥皮也能达到不错效果，焦糖斑点在表面点缀，每个剂子按压进蛋挞模具中，每次折叠后都要冷藏松弛，但最好现烤现吃。出炉后脱模散热，加热到微微浓稠但不要煮沸，带着肉桂和柠檬的清香，外皮脆如薄冰，