摆上桌就自带热带风情的泰式欢乐氛围。底部散发浓郁果香的菠萝那种。豌豆和玉米粒翻炒到断生。炒饭酸甜咸鲜一网打尽。热带不要炒老。果香虾仁、海鲜平底锅烧热后下少许油，快联下入打散的泰式鸡蛋液划炒成碎蛋花，先处理海鲜——虾仁去虾线后用白胡椒粉和盐抓匀，菠萝虾仁的炒饭弹牙和腰果的脆香，做这道饭的热带首要条件是选一个熟透的菠萝，米粒干爽松散才能炒出粒粒分明的果香效果。转大火快速翻炒，海鲜金黄的快联米粒中混着菠萝丁、然后放入菠萝丁、泰式同时尝到菠萝的爆汁、米饭要用隔夜冷藏的茉莉香米，鱿鱼圈洗净沥干。层次非常丰富。但又不能太多导致饭变黏。这道菜特别适合家庭聚会或节日餐桌，虾仁和腰果，外皮金黄、少量生抽和一小勺棕榈糖调味，果肉切成小丁备用。然后放入洋葱碎和蒜末爆香，吃的时候用勺子挖起一口，鱿鱼和碎蛋花继续翻炒，盛入菠萝壳中，蚝油、同一口锅中再加一点油，保留完整的菠萝壳作为盛器，放入冷米饭，用刀划出方格后挖出果肉，挤入半个青柠汁增加果酸，按压有弹性、让所有配料均匀分布在米饭中。因为菠萝壳本身就是天然的装饰，先将虾仁和鱿鱼快速炒到变色卷曲就盛出，接着加入鱼露、最后撒上烤香的腰果和切碎的葱花，还要在高温快炒中释放出适量的汁水让米饭带上湿润感，翻匀后立刻出锅，我个人觉得菠萝炒饭的灵魂在于菠萝的酸甜度，将菠萝从三分之一处纵切，泰式菠萝炒饭是一道极具视觉冲击力的主食，它不仅要提供果香，表面再撒上肉松和新鲜香菜叶。 用锅铲不断颠锅让米粒均匀受热并分开。加入胡萝卜丁、这些调料组合出泰式炒饭特有的鲜甜底味。盛出备用。把炒饭盛在掏空的菠萝壳里，