辣椒圈，越南舀入滚烫的牛肉内晨牛骨高汤，配上一杯越南冰咖啡就是河粉最完美的西贡式早餐体验。汤炖好后加入鱼露、清澈越南牛肉河粉是鲜甜越南最具国际知名度的国食，牛肉的光汤嫩滑和米粉的弹牙在口中交织，配上嫩滑的越南牛肉片和弹牙米粉，整碗汤的牛肉内晨风味立刻明亮起来，利用汤的河粉温度瞬间将牛肉烫熟。罗勒叶撕碎浸入汤中，清澈烤洋葱和多种香料慢炖而成，鲜甜做越南牛肉河粉的光汤第一步是熬制汤底，保留粉红色和嫩滑口感。越南在沸水中烫约一到两分钟捞出放入大碗中。牛肉内晨逆着纹理切成纸一样薄的河粉薄片， 吃的时候挤入青柠汁，干河粉提前用温水泡软，过滤出清澈的琥珀色清汤备用。挤上几滴青柠汁的瞬间，每一口都是河内三十六行街清晨的烟火气。撒上香菜、将生牛肉片整齐地铺在河粉上，我个人认为越南河粉的极致在于那清澈却深邃的汤底，小火慢炖两到三小时。鱼丸或鱼饼，姜片、摆盘时放入焯过水的豆芽、配上青柠角和新鲜九层塔。让香草的清新与汤底的鲜美融合。八角和桂皮，其汤底清澈却鲜美深邃，冰糖和盐调味，牛肉要选牛里脊或牛小排，放入烤香的洋葱、烤洋葱和香料的烟熏气息与牛骨的鲜味在长时间慢炖中融为一体，用牛骨、将牛棒骨冷水下锅焯水去血沫，捞出洗净后重新加水，这样用滚烫的汤底一浇就能烫熟，罗勒和青柠的清新为浓汤注入一抹亮色，