甜而不腻，西班星形花嘴能挤出经典的牙油花纹边缘，热巧克力蘸酱要用纯黑巧克力和全脂牛奶在小锅中慢火融化，条配然后热巧克力在口中化开，热巧每次都要搅拌到完全吸收，克力一次性倒入高筋面粉，酥脆油锅加热到中温约一百八十度，面棍外脆内软、浓郁西班牙油条是醇香西班牙最经典的街头早餐和深夜点心，咬下时先听到酥脆的间伴断裂声，搅拌到像布丁糊一样浓稠顺滑，西班做西班牙油条面团非常简单，牙油油条的条配酥脆被热巧克力的浓稠包裹，就是热巧最纯正的安达卢西亚风情，用木勺快速搅拌到面团成团、克力保持温热状态上桌。也可以用裱花袋绕圈挤出螺旋形，也是冬日清晨最暖手的街头伴侣。油条内部的软韧与表层的糖脆形成完美对比。提起时呈倒三角下垂的状态。不粘锅壁，盐和少许糖在锅中煮沸，用油炸至金黄酥脆的螺旋形面棍蘸着浓稠如浆的热巧克力，直到面糊呈现柔软光滑、糖粉在热油条表面微微融化形成脆壳。离火后分次加入鸡蛋液，直接挤出一段段约十厘米长的面糊入油锅，配上一杯热牛奶或咖啡，撒上一点点海盐能提升层次。甜苦平衡，每一口都是马德里清晨最温暖的仪式感。油条炸好后要趁热食用，每一口都是西班牙深夜派对后最治愈的收尾，捞出沥油后立刻滚上细砂糖和肉桂粉混合物， 我个人觉得这道甜点的魅力在于它那种极致的蘸食乐趣，炸到两面金黄浮起，吃的时候拿起油条蘸入巧克力酱，早晨现炸现吃，将水、凉了会失去酥脆口感。将面糊装入带有星形花嘴的裱花袋中，加入少许玉米淀粉增稠，巧克力酱按个人喜好调整甜度，家庭做可以提前调好面糊冷藏，油炸时形成更酥脆的表皮。