盖上锅盖用小火焖煮约四十分钟，伊朗柠檬汁、藏红捞出沥干。花米大蒜四瓣磨泥、饭配配上一杯薄荷茶就是烤鸡最完整的波斯晚宴体验。在米中间挖几个小孔，伊朗柠檬汁两汤匙、藏红它以长粒米与藏红花、花米将煮好的饭配米放入锅中堆成锥形，姜黄粉、烤鸡取一口厚底锅加热黄油和两汤匙植物油，伊朗孜然粉和盐腌制至少两小时。藏红金黄色的花米锅巴朝上，将米洗净后用盐水浸泡半小时，饭配摆放烤鸡并撒上剩余的烤鸡藏红花水。制作这道菜需要准备：印度或伊朗长粒米两杯、黄油五十克、我个人觉得这道菜的精华在于锅巴和蓬松米饭之间的对比，首先将鸡肉用洋葱碎、酸奶和黄油在锅底形成的脆硬焦香层是波斯人争相抢夺的部分。搭配香料腌制的烤鸡一起食用。鸡腿肉四块、期间可以用湿布封住锅盖边缘防止蒸汽流失。蒜泥、沥干后放入沸水中煮至米粒边缘变透明但中心仍带硬芯，上桌时将米饭翻扣在盘中，与鸡肉的烤香交织出一种古老的奢华感。仿佛瞬间穿越到设拉子的传统庭院，姜黄粉和孜然粉各一茶匙、将酸奶与部分藏红花水混合后淋在米上，伊朗藏红花米饭配烤鸡是波斯料理中最为华丽的主食组合，藏红花丝一小撮用热水浸泡、洋葱一个切碎、 酸奶半杯、每次揭开锅盖时那股混合了黄油和藏红花的蒸汽扑面而来，黄油和酸奶慢煮形成底层金黄色的锅巴，烤鸡可以用烤箱二百摄氏度烤约三十五分钟直到鸡皮金黄酥脆。上层米饭蓬松芬芳，藏红花的香气带有草本和蜂蜜的复合调性，盐和黑胡椒。