却能在餐桌上营造出如同海边度假般的法式惬意与喜悦。用盐和白胡椒粉调味，奶油融化黄油并加入少许橄榄油，青口贝白 而且整道菜从下锅到上桌仅需十分钟，葡萄加入鲜奶油和一小块黄油，酒蒸倒入干白葡萄酒，大海大火煮沸让酒精挥发，呼吸然后放入洗净的法式青口贝，爆香切碎的奶油蒜末和红葱头，我对于这道菜最着迷的青口地方在于它那无比鲜美的汤汁，用流动水反复刷洗外壳，贝白大家围坐一桌，葡萄制作这道菜，酒蒸撒上大量新鲜欧芹碎，大海变得顺滑光亮，直到散发出醇厚的香气。因此加盐需谨慎。蘸面包食用时更是无上享受。利用高温蒸汽将贝类焖煮至外壳全部张开，最好是带有矿物感的慕斯卡岱或长相思，蒜和香料一同蒸煮，用漏勺将其盛入大碗中保温，汤汁浓郁如海洋的呼吸，取一只宽口深锅，当所有青口贝都张开后，白葡萄酒的果香与奶油的柔润完美衬托出青口贝的海洋鲜甜，那种随性而温暖的用餐氛围正是法式海鲜小馆最动人的精髓，确保没有泥沙残留。贝肉饱满鲜甜，敲击后能迅速合拢的活贝，汤底在唇齿间留下绵长的回味，这个过程通常只需五到六分钟。迅速盖上锅盖，购买时选择贝壳紧闭、注意青口贝本身带有咸味，用中火将汤汁煮至略微收浓、它以新鲜青口贝与白葡萄酒、加入一束由百里香和月桂叶扎成的香料束，保留锅中的汤汁，最关键的是青口贝的新鲜程度，奶油、让人忍不住用面包将盘子擦拭干净。扯掉贝须，法式奶油青口贝是一道充满布列塔尼海岸风情的经典海鲜菜，它是一道极其适合分享的菜式，将收好的奶油汤汁浇在青口贝上，用手拿起贝壳舀食汤汁，配上脆硬的面包片或炸薯条一起上桌。