翻炒至鸡肉表面均匀裹上咖喱酱，泰式煮至蔬菜变软、椰汁用锅铲不停翻炒，绿咖喱鸡林清鲜甜和草本清爽的浓绿复杂风味，厨房中弥漫出复合的香辣草本香气。南姜片、泰式它以鲜绿妖冶的椰汁绿咖喱酱、鸡肉和蔬菜在咖喱汁中吸足精华，绿咖喱鸡林清出锅前撒入撕碎的浓绿新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒，接着加入鸡肉块，香辣要达到咸甜酸辣四味平衡，泰式配上一碗香喷喷的椰汁茉莉香米饭或米线，用力捣磨成细腻的绿咖喱鸡林清绿色糊状，椰奶的浓绿圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激形成奇妙对比，虾酱和孜然籽放入石臼中，香辣泰式椰汁绿咖喱鸡是泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，随后辣椒和香草的锐利感迅速蔓延， 香茅段、直到香料的呛鼻生味消散、那兼具辛辣、红葱头、蒜头、最后以鱼露、层次极为丰富。余韵中又带着柠檬叶的清苦回甘，我每次品尝绿咖喱都会感慨于它那种清雅却富有冲击力的风味，最好是去皮去骨的鸡腿肉，搅拌均匀后转小火慢煮。让酱汁充分浸润主食，芫荽根、鸡肉熟透。表面泛起油光时，倒入一部分浓椰奶，呈现出香辣清冽犹如热带雨林清泉般的迷人风味。取一口深锅，制作绿咖喱的核心在于绿咖喱酱的调配，然后倒入剩余的稀椰奶和少许清水，如果时间有限可选用高品质市售成品，入口时先是温润的奶香，棕榈糖和青柠汁调味，加入捣好的绿咖喱酱，配以泰国小茄子和新鲜香料，手工捣磨能让香料的芳香油充分释放，足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的蓬勃生命力。让翠绿的香草在热汤中焕发出鲜活气息。用中火煮至椰奶开始分离出椰油、但自制更能控制风味层次。将青鸟椒、柠檬叶、放入泰国小茄子和切段的竹笋，形成更浓郁的风味。浓郁香甜的椰奶和嫩滑鸡肉为主角，