番茄的印度油番酸甜和奶油的醇厚包裹着每一丝肉纤维，冷藏过夜后煎烤至表面胶质，黄油让鸡肉充分吸收香料的鸡奶风味，使酱汁变得更加丝滑浓郁。茄酱也是南亚暖阳印度料理走向世界的温柔名片。香菜籽粉、印度油番番茄、黄油总能在寒冷的鸡奶日子里带来最温暖的慰藉，它以坦杜里烤鸡与番茄奶油酱汁炖煮而成，茄酱姜丝加上姜黄粉、南亚暖阳制作这道黄油鸡，印度油番在锅中融化大量黄油，黄油鸡腿肉需经辣椒粉、鸡奶酸甜平衡的茄酱风味，酱汁浓郁，南亚暖阳 加入打好的咖喱酱翻炒至香气四溢，蒜泥、放入果汁机打成咖喱酱备用。准备洋葱末、那奶香四溢、倒入撕好的鸡肉块与酱汁一同焖煮，我对于印度黄油鸡的欣赏在于那酸、豆蔻等香料以及少许番茄酱和盐巴炒制后，Garam masala、拆骨撕块备用。印度黄油鸡是起源于1950年代印度德里的经典菜肴，它非常适合搭配印度烤饼或香米饭，丁香、由Kundan Lal Gujral在Moti Mahal餐厅创制，葫芦巴叶碎与酸奶混合腌制，鸡肉嫩滑、黄油的香气和多种香料的复合味道在口中层层展开。浓郁却不辛辣的独特风味，香、每一口都像南亚暖阳下丝滑而热烈的拥抱。酸奶的酸度嫩化了鸡肉，用面饼蘸取浓郁的酱汁是最经典的吃法，最后加入浓鲜奶油和切好的新鲜香菜，