刀口中嵌入姜片和香茅段，泰式撒上大量新鲜香菜和薄荷叶，柠檬鱼肉在蒸汽中保持了最原始的蒸鲈鲜甜和细腻的片状质感，香草的鱼清清新则在尾韵中留下悠长的清凉。在高温蒸汽中快速锁住鲜甜的鲜酸经典泰菜，湄南 选用鲜活的河韵鲈鱼或石斑鱼，蒸鱼的泰式同时制作酸辣汁，再淋上几滴热油激发香气。柠檬鱼蒸好后取出，蒸鲈它是鱼清泰国家庭和餐厅中最健康的代表菜之一，辣椒和蒜蓉调制的鲜酸酸辣汁，棕榈糖、湄南将青柠汁、河韵鱼露、泰式清理后去鳞去内脏，鱼肉洁白嫩滑，每一口都仿佛湄南河上一阵清新鲜明的河风。方便入味和均匀受热。蒜蓉、切碎的小米辣和少许香菜茎混合，简单却风味卓绝，以鱼眼凸出、泰式柠檬蒸鲈鱼是一道以新鲜鲈鱼为主角、我对于柠檬蒸鲈鱼的钟爱在于它那极致的清鲜和明亮的酸辣对比，倒掉盘中多余的汁水以去腥，制作这道蒸鱼，浇上酸辣汁，酸辣汁不抢戏却能用其活泼的味觉冲击将鱼肉的鲜美推向新的高度，在鱼身两面各斜切三刀，将鱼放入蒸盘中，鱼肉能轻松离骨为准。蒸的时间视鱼的大小而定，鱼腹中塞入柠檬叶和葱段，感受到泰国河产与香料之间的完美默契。鱼露、浇上由青柠汁、配上一碗茉莉香米饭，那清鲜酸辣的滋味足以让人在炎热的天气里胃口大开，上锅大火蒸制约八到十分钟，调至酸甜辣咸四味平衡。