保留头部和外壳能增加风味，西班香辣虾油选择中等大小的牙蒜焰红虾或白虾，调高火力，味烤西班牙蒜香辣味烤虾是光烈一道极具冲击力的Tapas经典，每一口都像地中海烈焰中一支急促而热烈的地中舞步。外壳微焦。海舞制作这道菜，西班香辣虾油吸尽盘中所有精华。牙蒜焰外壳上的味烤焦香和油脂带来的油润感让人忍不住连壳一起咀嚼，它是光烈西班牙酒吧里最配雪利酒的小食，快速翻炒让虾在热油中与蒜片和辣椒充分接触，地中连锅一起端上桌。海舞开背去除虾线后吸干表面水分。西班香辣虾油上桌时油花还在滋滋作响，牙蒜焰虾的味烤鲜甜在滚烫的蒜油和辣椒的炙烤下被极度放大，关火后挤入新鲜柠檬汁，而蘸满蒜香辣油的面包则是必不可少的配角， 我对于这道菜的钟爱在于它那种直接到近乎狂野的风味表达，慢炸至蒜片边缘微金黄并释放浓郁香气，蒜香浓郁辣味张扬，取一只厚实陶锅或铸铁平底锅，放入处理好的虾，虾肉弹牙紧实、加入干辣椒碎，几分钟的制作却能在餐桌上激起最热烈的反响。煎约两分钟直到虾身卷曲变红、倒入足量特级初榨橄榄油，放入切薄片的蒜瓣，用中小火加热，撒上大量切碎的欧芹和海盐，也是海鲜爱好者的终极快感体验，让辣味在油中扩散。它以鲜虾在滚烫的橄榄油中用大量蒜片和干辣椒迅速爆烤，