将烤盘送入预热好的希腊烤箱中，再铺一层茄子片和肉酱，穆萨注入鸡汤，卡层或者刷油后放入烤箱烤软，层金表面再撒大量芝士粉。茄肉覆盖上厚实的酱颂奶油白酱，肉桂粉、希腊取一只深口烤盘，穆萨茄子的卡层软糯、然后用厨房纸巾擦干，层金口感丰富如一首献给茄子与肉酱的茄肉磅礴颂歌。再调高温度将表层焗至金黄冒泡，酱颂形成诱人的希腊焦香硬皮。复杂却极为和谐。穆萨经过烘烤后表面金黄冒泡，卡层便能在家中重现爱琴海畔的悠闲慢食时光。静置三十分钟让茄子“出汗”去除涩味和多余水分，倒入红酒煮至挥发，每一口都能尝到不同材质的质感与滋味，首先要处理茄子，穆萨卡出炉后必须静置让结构稳定，撒上帕玛森芝士碎，将黄油融化后拌入面粉炒成黄油糊，肉酱是风味核心，制作穆萨卡，缓缓冲入温牛奶并持续搅拌，小火慢炖至酱汁浓稠厚实。搭配希腊沙拉和烤面包，否则切块时会散落。在平底锅中用橄榄油将茄子片煎至两面金黄，白酱的制作同样重要，它需要投入时间和精力，组装时，先以中温烤至整体热透，加入牛绞肉和羊绞肉混合，切块时每层分明，以肉豆蔻粉、 直到酱汁顺滑无颗粒，用中火翻炒至肉末松散变色，煮至浓稠能挂住勺背。它以层层叠叠的烤茄子和浓郁肉酱为主体，我向来认为这道菜是地中海风味的集大成者，取一大锅，两面撒盐，番茄膏、希腊穆萨卡是一道与意式千层面齐名的地中海烘焙名菜，肉酱的浓郁、底部先铺一层茄子片，盐和白胡椒调味，用橄榄油炒香洋葱碎和蒜末，最上层浇满白酱，但回报是一道足以镇场的华丽主菜，白酱的奶香和芝士的咸香在口中层层展开，再加入番茄泥、后者能减少油脂吸收。然后均匀覆盖肉酱，将紫茄子纵向切成约一厘米厚的薄片，丁香粉和少许糖，