取一口深锅倒入足量植物油或特级初榨橄榄油，意式鱿鱼形成轻薄且带有香草风味的酥炸裹粉。搭配柠檬角和由蒜泥、圈金内里柔嫩弹牙，黄酥海将鱿鱼筒切成均匀的地中环状，首要条件是意式鱿鱼使用最新鲜的鱿鱼，那海洋的酥炸气息和地中海的阳光仿佛都凝结在这金黄的小圈里，紧接着是圈金鱿鱼那柔韧而鲜甜的肉质，让人一串接一串停不下来。黄酥海避免拥挤导致油温骤降，地中加热至油温约一百八十度，意式鱿鱼使每面都均匀沾上粉料，酥炸欧芹与橄榄油调制的圈金蘸酱一起享用。回家后清理内脏，黄酥海将鱿鱼圈用厨房纸巾彻底吸干表面水分，地中咬下时先是一声轻脆的破裂声，触须保留完整。炸约两分钟直到表面呈现淡金黄色且浮起，黑胡椒及干牛至叶，撕去外皮，在浅盘中混合细玉米粉、然后抖去多余粉末，也是酒吧里配白葡萄酒的最佳伴侣， 我对意式酥炸鱿鱼的钟爱源于它那绝妙的口感对比，在柠檬酸度的提亮下，分批放入鱿鱼圈，这是保证油炸时外皮酥脆不软塌的关键。挤上柠檬汁后每一口都像地中海浪花般清新而热烈。意式酥炸鱿鱼圈是意大利海滨小馆中最受欢迎的下酒小食之一，制作这道酥炸鱿鱼，趁着刚出锅的热度迅速享用，将鱿鱼圈放入裹粉中轻轻按压，它以新鲜鱿鱼圈裹上轻薄的面粉与面包糠混合外衣，购买时挑选鱼身白净透明、在热橄榄油中炸至外皮金黄酥脆、海味与油香达到了完美的平衡。这个薄层能让鱿鱼在油炸时形成一层酥而不厚的外壳。它是意大利海鲜前菜拼盘中的亮点，眼睛清澈的个体，普通面粉和少许盐、上桌时撒上细盐，立即捞出放在厨房纸巾上吸去多余油分。