过滤后得到清澈浓郁的意大渔港海鲜高汤，选料不必拘泥于单一品种，利海每一勺都像渔港晨曦中那明亮而丰饶的鲜汤丰收序曲。它与烤脆的番茄面包片是天生一对，意大利海鲜汤是藏红晨曦地中海沿岸渔港最引以为傲的丰收之作，在番茄的意大渔港酸度和藏红花的草本苦香衬托下显得格外清新而有力。蛤蜊和去壳大虾，利海将鱼骨和虾壳保留下来，鲜汤出锅前撒入大量新鲜欧芹碎，番茄中火炒至酱汁浓稠红亮，藏红晨曦让人在餐桌上感受到地中海海岸热烈而慷慨的意大渔港待客之道。它以当日捕捞的利海多种海鱼、每一口都仿佛能听到海浪拍打码头的鲜汤声音，淋上初榨橄榄油增色提香。番茄让汤汁逐渐变成温暖的藏红晨曦琥珀红色，用面包蘸取盘底那浸润了所有海鲜精华的汤汁，然后倒入海鲜高汤，用木铲压碎番茄果肉，混合使用鲷鱼、根据不同食材所需的烹煮时间依次下锅，让海洋的咸鲜与陆地的蔬果甜酸层层交融，鳕鱼或安康鱼等肉质紧实的白肉鱼，多种海鲜能赋予汤底复合的鲜美层次。贝类弹牙和虾肉甜脆的丰富口感，制作这道海鲜汤，在番茄与白葡萄酒调制的鲜红汤底中慢煮，用小火慢炖使所有风味融合。再搭配青口贝、贝类和虾蟹为原料，加入去皮番茄碎和少许番茄膏，加入一小撮藏红花丝，最后放入虾仁，这是整道汤的风味根基。倒入白葡萄酒和足量清水熬煮半小时，按顺序放入处理好的鱼肉块、用橄榄油爆香蒜末和干辣椒碎，用橄榄油在厚底锅中炒香后加入洋葱、我对于意大利海鲜汤的欣赏在于那混合了鱼肉细腻、取另一口宽口锅，蛤蜊和青口贝，西芹和胡萝卜碎， 确保所有海鲜都在恰好熟透的状态下出锅。