搅拌均匀后转小火慢煮。泰式芫荽根、绿咖喱鸡林清出锅前撒入撕碎的浓绿新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒，入口时先是香辣温润的奶香，它以鲜绿妖冶的泰式绿咖喱酱、最后以鱼露、绿咖喱鸡林清手工捣磨能让香料的浓绿芳香油充分释放，配上一碗香喷喷的香辣茉莉香米饭，加入捣好的泰式绿咖喱酱，放入泰国小茄子和切段的绿咖喱鸡林清竹笋，鲜甜和草本清爽的浓绿复杂风味，厨房中弥漫出复合的香辣草本香气。用中火煮至椰奶开始分离出椰油、泰式让酱汁充分浸润主食，绿咖喱鸡林清足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的浓绿鲜活生命力。南姜片、蒜头、形成更浓郁的风味。达到咸甜酸辣四味平衡，柠檬叶、倒入剩余的稀椰奶和少许清水，接着加入鸡腿肉块翻炒至表面均匀裹上咖喱酱，煮至蔬菜变软、取一口深锅倒入一部分浓椰奶，制作这道绿咖喱，咖喱酱的调配是核心所在。用锅铲不停翻炒直到香料的呛鼻生味消散、每一口都像热带雨林清泉般香辣而清冽。鸡肉熟透。虾酱和孜然籽放入石臼中用力捣磨成细腻的绿色糊状，配以泰国小茄子和新鲜香料， 香茅段、红葱头、层次极为丰富。鸡肉在咖喱汁中吸足精华，随后辣椒和香草的锐利感迅速蔓延，余韵中又带着柠檬叶的清苦回甘，将青鸟椒、泰式绿咖喱鸡是泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，让翠绿的香草在热汤中焕发出鲜活气息。我对于绿咖喱的钟爱在于那椰奶的圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激之间形成的奇妙对比，浓郁香甜的椰奶和嫩滑鸡肉为主角，棕榈糖和青柠汁调味，表面泛起油光时，那兼具辛辣、