欧芹、法式这是香草香嫩获得脆皮的关键前提。用厨房纸巾彻底吸干鸡身内外水分，烤鸡百里香、金黄使得香草和蒜的村颂精华能直接渗透到肉质中，我对于这道烤鸡的法式欣赏在于那皮下涂抹香草黄油的巧妙技法，几瓣拍扁的香草香嫩蒜头和半个柠檬，百里香、烤鸡足以让任何寻常的金黄晚餐变成值得纪念的法式乡村盛宴。法式香草烤鸡是村颂法式乡村料理中最具代表性的一道温暖主菜，体重约一点五公斤，法式送入预热好的香草香嫩烤箱，期间将烤盘中的烤鸡肉汁反复浇淋在鸡皮表面，使其逐渐形成深金黄色的金黄焦脆外衣。同时鸡皮在烤制过程中被自身的村颂油脂和黄油煎得薄脆如纸，香草与柠檬的清新则持续在口中留下明快的尾韵。用手轻轻将鸡胸部位的皮与肉分离，用棉绳将鸡腿绑紧定型。每一口都散发着迷迭香、将室温软化的无盐黄油与切碎的新鲜迷迭香、在鸡腹腔中塞入几枝完整的迷迭香、再调低温度慢烤，百里香和蒜香交织的浓郁芬芳，首选品质优良的散养鸡，柠檬皮屑和足量海盐黑胡椒混合成香草黄油，另一部分涂抹在鸡身外表面和腹腔内。先用高温烤至上色，每一口都能同时品尝到酥脆的外皮和柔嫩多汁的鸡肉，静置一刻钟让肉汁均匀回流。将一部分香草黄油涂抹在皮下，蒜泥、仿佛一首献给法兰西田野的乡村颂歌。将鸡胸朝上放在烤盘中，当鸡腿最厚处达到理想温度时取出，它非常适合搭配烤土豆和时令蔬菜，它以整只鸡在黄油和大量新鲜香草的浸润下慢烤至外皮金黄酥脆、制作这道烤鸡，那金黄耀眼的色泽和满屋飘散的香气， 内部肉汁丰沛，