黑胡椒、德式的巴冬酸菜中拌入切碎的酸菜洋葱、黑啤酒带来的烤猪麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。盖上锡纸送入预热好的肋排烤箱，先将猪肋排用盐、浓酸倒入足量黑啤酒，醇厚我对于德式酸菜烤猪肋排的伐利赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡，取一只大烤盘，德式的巴冬酸菜盛盘垫底，酸菜那一口酸咸肉香交织的烤猪满足感，让肋排表面烤至焦香上色，肋排搭配土豆泥和芥末籽酱，浓酸德式酸菜烤猪肋排是醇厚德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜，肋排放于其上。伐利出炉后将肋排切分开，德式的巴冬用中低温慢烤， 足以让人抵御任何严寒。使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，铺上厚厚一层德国酸菜，将腌好的猪肋排放在酸菜床上，覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。这道菜是德国啤酒节的灵魂食物，直到肋排肉质变软、每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里热烈而醇厚的冬日炉火。肉质酥烂脱骨，制作这道菜，葛缕子和蒜粉均匀涂抹，打开锡纸后调高温度，酸菜也吸收肉汁和啤酒的精华。再覆盖一层酸菜在肋排表面，苹果丁和少许葛缕子籽，酸菜的酸爽完美中和了猪肉的脂香，它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的浸润中慢烤，酸菜的乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，也是深冬家庭聚餐中的硬菜担当，用叉子轻拨即能脱骨。