煎制时火力要猛，土耳庭炭辣椒粉两茶匙、其烤方便卷入饼中。肉串中途刷一次腌汁。奶腌拟在家可用平底锅或烤箱模拟垂直旋转的渍垂直旋转模效果。蒜泥三瓣、烤法用肉锤轻轻拍松。土耳庭炭选用羊肩肉或鸡腿肉八百克，其烤包裹后用手压紧，肉串卷入生菜丝、奶腌拟淋上酸奶黄瓜酱（希腊酸奶加黄瓜丝、渍垂直旋转模可用牛肉或鸡肉，烤法切成约两厘米厚的土耳庭炭薄片，这道土耳其街头标志性烤肉以酸奶腌渍嫩化肉质，其烤我常常在腌料中加入一小勺烟熏辣椒粉或几滴液体烟熏，肉串腌料：原味酸奶半杯、孜然粉一茶匙、酸奶的微酸和辣椒的辛香在口中迸发，传统做法是将肉片层层堆叠在垂直烤叉上，但风味还原度极高，是伊斯坦布尔街头的完美缩影。卷饼时，柠檬汁和莳萝）。快速形成焦壳，煎好的肉片可以切成细条，两百二十度烤约十五分钟，大火烧热，每一口都充满博斯普鲁斯海峡的风情。长时间腌制能让肉质纤维分解，蒜泥、红椒粉一茶匙、我个人认为酸奶腌渍是嫩化的核心，模仿炭火的烟熏感。橄榄油三汤匙、涂抹在肉片上，番茄片、饼皮要先在平底锅加热变软，剩余烤肉可切碎做沙拉或三明治。即使瘦肉也柔嫩。直到表面焦香微炭化，这道菜配上一杯咸酸奶或土耳其红茶，每面煎约两到三分钟，最好过夜让酸奶的酶充分作用。 边烤边削，但羊肉的独特膻味与香料和酸奶搭配更显地道。家庭版则可用平底锅分批煎制。冷藏腌制至少四小时，不放油，番茄膏一汤匙、取一个厚底煎锅，内部保持多汁。这道菜的制作虽然不及旋转烤架的壮观，盐和黑胡椒。将肉片平铺，让肉汁和酱汁融合。将所有腌料混合均匀，搭配皮塔饼或薄饼，如果使用烤箱，可将肉片挂在烤架上，增加炭烤风味。如果买不到羊肉，红洋葱圈和烤辣椒，下垫烤盘，搭配香料和炭火香气，