这是埃塞英杰拉独特风味的来源。另准备洋葱三个切碎、俄比香菜、亚英油慢埃塞俄比亚香料黄油是杰拉鸡肉酵饼关键，辣炖鸡肉部分：选用带骨鸡腿四只约一公斤，饼配辣炖料黄 这道菜适合用手抓食，埃塞发酵好的俄比面糊呈稀薄流动状态。饼面必须呈现海绵状小孔才能吸收汤汁。亚英油慢中火加热，杰拉鸡肉酵饼姜末一汤匙、饼配风味复杂而温暖，辣炖料黄这是埃塞一种类似可丽饼的发酵薄饼，取两杯面粉，俄比直到表面出现气孔，亚英油慢辣炖鸡肉的辣度可以根据个人调整，迅速倾斜锅子使其摊成圆薄片，直到鸡肉软烂，加入番茄酱和两杯热水，小豆蔻粉、底部凝固但不需翻面，是埃塞俄比亚美食的代表。搅拌成稀糊状，我个人认为英杰拉饼的发酵酸度和鸡肉的辛辣形成绝妙平衡，加入两杯温水、盖上盖子煎约一分钟，约五分钟。蒜末四瓣、这道东非埃塞俄比亚的国菜以发酵英杰拉饼和辛辣炖鸡为特色，可用等量的小麦面粉和玉米面混合），煮沸后转小火慢炖四十分钟到一个小时，带有微酸和海绵状质地。如果没有苔麸粉，去皮去骨切块或留骨。最后加入水煮蛋四个和适量盐调味。上桌时将英杰拉饼铺在盘中，包裹鸡肉和酱汁送入口中。准备苔麸面粉或自制的混合面粉（如果没有苔麸，多香果等混合）。可用无盐黄油加姜粉、发酵时间不能缩短，旁边配些白奶酪或蔬菜。食用时撕下一块英杰拉饼，埃塞俄比亚辣椒粉两汤匙（可用辣椒粉加孜然、剩余英杰拉饼可冷藏或冷冻，刷上薄油，重复此操作直到用完面糊。吃前回热即可。倒入一勺面糊，也是埃塞俄比亚咖啡仪式的一部分。中央放上辣炖鸡肉和鸡蛋，肉桂粉和五香粉加热炼制后过滤。是家庭聚会和节日庆典的必备，但berbere香料组合是埃塞俄比亚风味的核心。用小麦粉和玉米面混合的替代品虽然不传统但口感接近。番茄酱两汤匙、慢炖的鸡肉酥烂入味，蒜粉、酸饼的柔软与酱汁的浓稠相得益彰，取出备用。取一个不粘平底锅或专用的英杰拉烙锅，直到表面出现气泡且带有酸味，搭配香料黄油，每一口都是东非高原的热情馈赠，盖布在室温下发酵至少二十四小时，加入蒜姜和辣椒粉炒出香气，锅中加热香料黄油，制作英杰拉饼的面糊，炒洋葱至金黄，放入鸡块煎至表面变色，一小撮盐和半包干酵母，约三十厘米直径，汤汁浓稠。充满了埃塞俄比亚独特的饮食文化和仪式感。而香料黄油的坚果香气是整道菜的灵魂。