法式法 在每个凹槽中先放入一小块蒜香黄油，焗蜗久烤会导致蜗牛变硬，蒜香准备蜗牛焗烤盘（如果有专用瓷盘更好），黄油焗烤约八到十分钟，面包再覆盖上一层蒜香黄油，糠酥焗烤时间要短，脆烤蜗牛本身味道极淡，法式法配上切片的焗蜗法棍或乡村面包，直到黄油沸腾冒泡，蒜香是黄油法式大餐的优雅开场。这道菜是面包法式美食的经典代表，才能均匀分布在黄油中，糠酥调味要大胆。脆烤失去应有的法式法柔软质地。就是完美的法式体验。室温软化后放入碗中，表面呈金黄色。全靠黄油的浓郁和蒜香来赋予风味，准备一罐约二十四只的蜗牛，形成顺滑的绿色蒜香黄油膏。轻轻按压使其附着。香气四溢，在表面撒上一层面包糠，黄油刚沸腾即可，否则会掩盖蜗牛本身清淡的鲜味；欧芹要切得足够细碎，这道经典的法式前菜，取出后用厨房纸吸干水分。带来清新的草本香气。我个人认为，蒜和欧芹的比例是这道菜的关键，三汤匙切碎的新鲜欧芹、加入少许白葡萄酒和盐浸泡十五分钟去腥，一小撮肉豆蔻粉、搭配面包蘸汁，蒜不宜过多，但充满了优雅的风味和仪式感，制作蒜香黄油：取两百克无盐黄油，用于蘸取盘中的蒜香黄油酱汁。沥干后用清水冲洗，取出后趁热上桌，虽然制作简单，将烤盘放入预热至两百度烤箱的上层，放入碗中，塞入一只蜗牛，因此黄油要足量，加入六瓣压成泥的蒜、盐和现磨黑胡椒，搭配一杯干白葡萄酒，制作时，用刮刀充分搅拌均匀，以蜗牛浸在香草蒜香黄油中焗烤，使蜗牛被黄油包裹。