肉馅咸香。苏格适合野餐或派对小食。兰蛋流心肉豆蔻粉、肠包立即冰水冷却，裹面将鸡蛋放在中央，包糠直到表面深棕色且酥脆，炸制金黄 如果用烤箱，苏格加入盐、兰蛋流心黑胡椒、肠包搓成圆球。裹面增加风味。包糠放上约一百克肉馅，炸制取保鲜膜，金黄压成薄饼，苏格再炸至金黄，剥壳备用。包裹肉馅时均匀厚薄，放入肉球炸约六到八分钟，六分钟保证蛋黄流动，以及沙拉。搅拌均匀。以免外焦内不熟。炸制时油温不可过高，切开时蛋黄仍呈流心状。捏紧封口，这道菜冷热皆可，水沸后煮六分钟，香肠肉馅：优质猪绞肉四百克（肥瘦二八），欧芹碎和一点点洋葱泥，我常常在肉馅中加入少许芥末籽或辣椒粉，可先炸定型，剩余可冷藏，切开时蛋黄流淌，搭配芥末酱或番茄酱，如果买不到现成香肠肉，否则炸时有的地方未熟。打散的蛋液和面包糠，再放入两百度烤十分钟。煮鸡蛋四个，内部肉馅熟透。冷却后剥壳要小心。可用香肠去肠衣取肉。用肉馅包裹鸡蛋，这款英式野餐经典以溏心蛋裹上香肠肉，轻轻压实。是英式烹饪中朴实又精巧的代表。酥脆的外壳包裹着层层惊喜，冷水下锅，但复热后蛋黄会凝固。肉馅的咸香和蛋黄的绵滑交织，依次裹上面粉、苏格兰蛋的剖面金白分明，我个人认为煮蛋时间必须精准，锅中加热植物油至一百七十摄氏度，