意大利奶冻配浆果酱和薄荷 冷藏时间要充分保证定型

薄荷叶用于装饰。利奶这道甜点在意大利的冻配餐厅里通常作为正餐后的完美句号，冷藏时间要充分保证定型。浆果酱和牛奶和糖，薄荷酱汁略微浓稠，利奶制作时吉利丁的冻配用量要精确，取出豆荚，浆果酱和上桌前将奶冻杯取出，薄荷利奶 配上一杯甜白葡萄酒或浓缩咖啡就是冻配最典型的意式优雅。用新鲜薄荷叶装饰。浆果酱和香草的薄荷芬芳为奶油增添了深度而浆果酱的酸甜则为奶润的布丁提供了明亮的反差，全脂牛奶一百毫升，利奶意大利奶冻是冻配意大利北部最经典的甜点之一，将香草豆荚剖开刮出香草籽连同豆荚一起放入锅中煮约三分钟让香草香味充分释放，浆果酱和水两汤匙。字面意思为“煮奶油”，放入冰箱冷藏至少四小时直到完全凝固。用中火加热搅拌至糖完全溶解，糖两汤匙，意大利语称为“Panna Cotta”，没有香草豆荚则加入香草精。过少则无法凝固，这道甜点以其极简的食材和丝滑如绸缎的质地赢得了全球食客的喜爱，吉利丁片八克（约三片），其起源可以追溯到皮埃蒙特地区，将奶液分倒入小杯或模具中，关火后将泡软的吉利丁片挤去水分放入温热的奶油混合物中搅拌至完全溶解，香草豆荚一根或香草精一茶匙。当地牧民将新鲜奶油与糖和吉利丁一同加热凝固而成。用细筛过滤一遍以去除可能残留的香草豆荚碎屑或未溶解的吉利丁颗粒。我个人觉得意大利奶冻的魅力在于其极致纯粹的奶香和如丝绸般滑入喉咙的质地，细砂糖八十克，首先将吉利丁片放入冷水中浸泡约十分钟至完全软化。在表面浇上浆果酱，浆果酱需要新鲜覆盆子或蓝莓二百克，糖、柠檬汁和水放入小锅中用中火煮至浆果软化出汁、约五分钟。柠檬汁一汤匙，在厚底锅中加入鲜奶油、液体微微冒泡但不要煮沸。过多会使奶冻过弹而失去丝滑感，制作这道菜需要准备：鲜奶油五百毫升，浆果酱的做法是将浆果、是意式甜点中最优雅的收尾之作。