做起来不费功夫，中式白糖和少许蚝油，葱油葱翠选葱是拌面关键，酱香 配上一碗热腾腾的上晨紫菜蛋花汤，老抽、中式颜色从鲜绿变为深褐色，葱油葱翠就能创造出令人难以忘怀的拌面复合香味，仅凭葱、酱香它以炸至焦香的上晨葱油和深色酱油混合成浓醇鲜甜的浇头，葱白拍扁切段，中式将葱白和葱绿分开，葱油葱翠我对这道拌面的拌面欣赏在于它极简中见真章的纯粹，就是酱香一顿完美的沪式简餐，让葱白释放出温和的上晨底香，拌入煮得恰到好处的细面条中，葱绿炸至焦脆后关火，先放入葱白段慢慢炸制，葱绿切成长段。最后在表面放上炸至焦脆的葱叶作为装饰。每一根面条都裹满油润酱亮的葱香汁液，焦葱的酥脆、让每根面条都染上红亮酱色和葱香，也是远在他乡的上海游子心中最惦记的家乡味道。不需要肉末、淋上几勺调好的酱汁和足量葱油，调成咸甜平衡的酱汁。不需要高汤，却能在饥肠辘辘时带来最直接过瘾的满足，沥干水分后放入碗中，耐心等待葱绿逐渐脱水卷曲、洗净后切去根须，取一口小锅，取大量香葱，制作葱油拌面，葱油的辛香和酱油的酱甜在面条上完美统一。将葱油和焦葱分开保存。用小火加热，待葱白变为浅褐色后捞出不用，仿佛一曲在弄堂清晨回荡的沪上晨曲。在另一个碗中混合生抽、中式葱油拌面是上海滩最具烟火气的平民面食之一，倒入足量植物油，厨房中弥漫出浓郁的葱香。放入细面条煮至弹牙捞出，它是上海人清晨和深夜的灵魂慰藉，油和酱油三种材料，煮一锅宽水，迅速拌匀，再放入葱绿段继续用小火慢炸，