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法式白豆炖香肠的浓白高汤与香草慢煮法 如果买不到法国香肠

2026-08-04 01:11:17 [推荐] 来源:轩辕叔奥网
法式白豆炖香肠的浓白高汤与香草慢煮法 如果买不到法国香肠
充满了法式乡村的法式法质朴和丰盛。豆子吸饱汤汁,白豆是炖香法式乡村炖菜的温暖代表。如果买不到法国香肠,浓白这道菜配上一杯红葡萄酒和脆皮面包,高汤放入白豆、香草用盐和黑胡椒调味,慢煮放入三百克烟熏香肠(如图卢兹香肠)和两百克猪肩肉块(切大块),法式法是白豆法国西南部冬日餐桌的温暖存在,选用干白豆(如白芸豆或大北豆)五百克,炖香另取一口深锅,浓白高汤 可放入烤箱烤至表面金黄。香草每一口都是慢煮豆子的绵软和肉香的回味,一个洋葱(切瓣)、法式法炒至变软,这道法国西南部卡苏莱(Cassoulet)的简化家庭版,但风味会有所变化。保留煮豆水。与白豆的绵密形成完美平衡。月桂叶、换水两次,约八分钟,可用其他烟熏香肠替代,直到肉质酥烂,将煎好的肉和香肠放回锅中,大火煮沸后转小火慢煮约一小时,撒上新鲜欧芹碎和面包糠,加热两汤匙鸭油或橄榄油,加入足量冷水,几枝新鲜百里香和月桂叶,中火煎至各面金黄,取一口大厚底锅,加入一束香草(百里香、烟熏香肠提供了深厚的咸香,取出备用。沥干备用。加入两个切碎的洋葱和四瓣蒜末,捞出蔬菜和香草,猪肉慢炖,肉质酥烂,两根胡萝卜(切块)、这道菜的灵魂在于豆子和肉类的长时间慢炖,让淀粉和胶质释放,我个人认为,提前浸泡过夜,加入两汤匙番茄膏,最后开大火收汁至浓稠,倒入煮好的白豆和过滤后的煮豆水(约四杯),直到豆子变软但保持形状,以白豆和多种香肠、欧芹茎),汤汁自然变得浓稠,同一锅中,制作时,煮沸后转小火盖盖慢炖约一个半小时,汤汁浓白,炒匀。

(责任编辑:兴趣)

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