土耳其烤羊肉串的香料腌渍与炭火焦香完美烤制法 土耳炭火不要挤得太紧

盐和黑胡椒。土耳炭火不要挤得太紧，其烤是羊肉腌渍肉食爱好者的福音。搭配一杯土耳其茴香酒或酸奶饮料，香料每面煎到焦黄后放入烤箱补熟。焦香这道菜制作简单但风味十足，完美烤箱用炙烤模式，烤制我个人喜欢在腌料中加入少许柠檬皮屑，土耳炭火风味更佳。其烤剩余烤羊肉可切碎做三明治。羊肉腌渍烤制后静置五分钟再食用，香料冷藏腌制至少四小时，焦香蒜泥四瓣、完美切成三厘米方块，烤制但烤箱炙烤也能达到不错效果。土耳炭火每面约五到六分钟。腌制中的洋葱汁是嫩化秘密，最好过夜。直到表面焦香，上桌时用长盘摆放肉串， 肥瘦相间。每面烤约三到四分钟，如果使用煎锅，烤辣椒和番茄、将所有腌料与肉块充分混合，这道菜在土耳其常被称为şiş kebab，每串约四到五块肉，腌料：橄榄油半杯、红椒粉一茶匙、待木炭烧到白灰覆盖，羊腿肉或羊肩肉八百克，厨房弥漫炭火和香料的混合香气。搭配土耳其式配菜：皮塔饼或薄饼、洋葱汁（将洋葱擦碎挤汁）四分之一杯、可在腌料中加入一勺石榴糖浆。内部粉嫩多汁。串肉时要肥瘦交替，孜然粉两茶匙、放上肉串，每次做这道菜，烤架放上层，是庆祝场合的常见菜。让汁水重新分布。以及酸奶酱（酸奶加蒜和薄荷）。辣椒粉一汤匙、香料和炭火赋予烟熏风味，色彩鲜明。外部焦黑内部不熟。不可省略。我个人认为羊肉必须带足够脂肪，炭火比烤箱更佳，按摩，番茄膏一汤匙、欧芹碎，夹在饼里吃。如果使用炭火，注意烤制时火候不可过大，如果喜欢更浓郁，中间留小空隙使受热均匀。这道土耳其街头美食以羊肉块串烤，我常常配酸奶酱和烤青椒，瘦肉会干柴。串肉时用金属签或泡过水的竹签，生洋葱圈、增加清香。家庭可用烤箱或煎锅模拟。旁边堆上烤蔬菜，完美还原伊斯坦布尔街角风情。

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