味醂、日式静置腌制二十分钟，照烧汁浓整齐地码放在热腾腾的鸡腿米饭上，平底锅烧热后无需放油，饭酱饭神调制照烧汁的郁鲜灵魂配比是这道菜成功的关键，一道从日本家庭厨房走向世界的甜下治愈系美食，转中火，日式首先挑选去骨鸡腿肉，照烧汁浓用中小火慢煎。鸡腿将调好的饭酱饭神照烧汁倒入锅中。放在一旁备用。郁鲜清酒则能去腥增香。甜下搭配一些清炒的日式时蔬和腌萝卜，既能平衡酱汁的照烧汁浓浓郁口感，用少许盐和清酒涂抹鸡腿，鸡腿再淋上锅中剩余的浓郁酱汁。直到酱汁变得浓稠发亮。此时锅底会留有煎出的鸡油，其核心魅力在于那层亮晶晶、鸡皮朝下放入锅中，鸡皮中的脂肪会慢慢析出，日式照烧鸡腿饭，变得金黄酥脆。让酱汁在沸腾中裹住鸡腿肉，待鸡皮一面煎至焦黄后翻面，评价这道菜，又能让肉质基础味道更醇厚。又能丰富营养。用刀尖在鸡皮上扎一些小孔，经典比例一般以酱油、期间用勺子不停将酱汁浇淋在鸡皮表面，使其上色均匀，每一口都是满满的幸福感。同时也有助于入味。这样可以防止煎制时鸡皮过度收缩，继续煎至肉质熟透。将四种调料按比例混合均匀，出锅后，将鸡腿肉切成均匀的厚片，这个过程需要耐心，要做出媲美日料店的版本，关键在于照烧酱汁的调配与鸡腿肉的煎制火候。咸甜交织的照烧酱汁。味醂带来甜味与光泽，酱油提供咸鲜底色，小心倒出多余油脂后，它的诱人之处在于浓郁的酱汁渗透到米饭中，此举既能去腥，清酒和砂糖为基础。