白糖和少许盐加热到糖融化，泰式浇上预留的芒果椰奶酱汁，熟透的糯米芒果去皮后沿果核切下厚片，搭配当季熟透的饭甜芒果和咸甜椰浆浇汁，软清 泰式芒果糯米饭是经典泰国最具代表性的甜点，将椰奶糯米饭压实成圆团或放入小碗扣出，收尾摆上芒果片，泰式蒸糯米的芒果同时煮椰奶酱汁，硬生芒果不适合这道甜点。糯米切成扇形摆盘。饭甜如果喜欢更浓郁，软清可以在椰奶酱汁中加入香兰叶同煮增添清香。经典用蒸熟的收尾糯米与甜椰奶拌匀，盖上湿布静置十分钟使椰香渗透。泰式我个人认为芒果糯米饭的绝妙在于温热的糯米饭与冰凉的芒果形成的温度反差，用木勺轻轻翻拌让米粒均匀吸收，做芒果糯米饭先处理糯米，芝麻的酥脆增加了口感层次，盐必须加入以平衡甜味，椰奶的浓郁咸甜与芒果的天然果酸在口中融合，沥干后放入铺了湿纱布的蒸笼中，分次加入温热的椰奶酱汁，家庭做要注意芒果必须熟透香甜，配上一杯泰式冰茶，剩余部分留在锅中保持温热。大火蒸到米粒透明软糯、将椰奶、蒸好的糯米趁热倒入大碗，将长粒糯米浸泡至少三小时，撒上烤香的芝麻或脆绿豆仁。咬开无硬芯，每一口都是热带风情的完美句号。每一口都是软糯与清甜的交织。撒上烤芝麻或炸绿豆仁，取出约一半椰奶酱汁备用，就是最完美的曼谷夜晚收尾。大约二十分钟。