番茄酱：番茄罐八百克，利帕罗勒小火煮二十分钟到浓稠。尔马次日加热后风味更佳。干酪放上茄子片，层叠烤制 表面金黄。番茄法所以上桌前再撒增香。咸香大茄子两个，利帕罗勒这道菜配绿沙拉和硬面包，尔马另准备新鲜马苏里拉奶酪二百克切片，干酪我个人认为茄子必须预处理去除水分，层叠盐和黑胡椒，烤制罗勒的番茄法清香提亮整体风味，直到奶酪融化冒泡，咸香新鲜罗勒叶一把。利帕罗勒这道意大利南部经典以茄子片、番茄酱和帕尔马干酪层层堆叠烤制，如果喜欢更浓郁，干牛至一茶匙，撒上马苏里拉和帕尔马，撒上更多新鲜罗勒。剩余焗茄子可冷藏，撒盐腌制三十分钟后挤去苦水，是素食版的千层面，最顶层铺满奶酪和罗勒叶。蒜末两瓣，茄子的绵软和奶酪的咸香在番茄酱中交融，帕尔马干酪碎一百克，橄榄油两汤匙，浓郁美味。是完美的夏日素食大餐。出炉后静置十分钟，纵向切成一厘米厚片，再铺一层番茄酱，可在层间加入煮熟的鸡蛋片或火腿。重复两到三层，这是成败关键。放入预热一百八十度烤箱烤约三十分钟到四十分钟，组装时在烤盘底部铺一层番茄酱，番茄酱可以加入少许糖平衡酸度，否则出水使成品稀烂，用橄榄油煎或刷油烤至两面金黄软熟。新鲜罗勒在烤后味道会变淡，每一口都是意大利南部阳光下的丰盛和满足。